|
|
Brochettes Van Tartaar Scampi's.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 scampi′s,1 soepl. kappertjes,2 soepl. gehakte kruiden(kervel,bieslook,peterselie,basilicum,je moet maar zien vers of gedroogd),4 afgestreken soepl. bloem,2 eidooiers,2 soepl. bier(mag,maar hoeft niet),2 eiwitten,wat krulsla,houten spiesjes,p+z.,mayonaise(je moet zelf zien voor de hoeveelheid).
Voorbereiding:
Ontdoe de scampi′s van hun schelp,kruid ze en steek ze op een brochette.Voor de tartaarsaus:Meng de mayonaise met de kappertjes en de gehakte kruiden.Voor het te frituren deeg:Meng de bloem met de 2 eidooiers en het bier tot een homogeen deeg.Kruid met p+z.Klop de eiwitten zeer stijf op en meng ze onder het deeg tot u een beignetbeslag bekomt.
Bereidingswijze:
Wikkel de spiesjes door het beslag en frituur ze in frituurvet op 200* tot ze er knapperig en goudbruin uitzien.
|
|
|